Blog

 
VILAJUÏGA i la guia Comer La Vanguardia

La guia del bon gastrònom
Si per alguna cosa és coneguda Espanya arreu del món, és per la riquesa de la seva gastronomia. Elaborar una guia de només 100 restaurants no ha estat una tasca fàcil, sobretot si tenim en compte que tots els restaurants tenen una història pròpia i una manera de fer genuïna i autèntica. És per això que ens sentim tan afortunats d’haver treballat amb l’equip de Comer La Vanguardia, que, coordinats per Cristina Jolonch, no només han sabut triar amb bon paladar, sinó que han estructurat la guia en deu capítols en funció del motiu que justifica la visita al restaurant.

La nostra guia comença per la barra, amb una selecció de restaurants que van des dels que ofereixen tapes fins a les barres d’alta cuina per gaudir de menús degustació. Segueix per la matèria primera i per llocs que, per innovació o encert en la proposta, atrauen molts gastrònoms. Un altre criteri de selecció és la història i la tradició, molt importants a l’hora de construir la identitat d’un restaurant. També hi haurà una secció dedicada a les especialitats, on es ressaltaran els restaurants que triomfin amb la seva cuina de graella, amb l’arròs o amb els guisats, per exemple.

Al segle XX, l’arquitecte Mies Van der Rohe –que va destacar per crear espais diàfans i minimalistes– va popularitzar la frase «menys és més», un concepte que posteriorment també es va aplicar a la moda i a la gastronomia. A la nostra guia de 100 restaurants, per tant, no hi podia faltar un espai dedicat als restaurats que aposten per la cuina i la sala conjunta, convertint el complex en senzill.

Una experiència gastronòmica no és només el que conté el plat, és tot allò que envolta la taula; la cura dels detalls marca la diferència. I l’entorn: el paisatge influeix molt en l’atmosfera que es crea en un restaurant i també pot provocar sentiments o emocions a l’hora de menjar. Per últim, també ens agraden els i les xefs que gosen trencar les normes i aposten per propostes més arriscades i gamberres i els hem guardat algunes posicions dels nostres restaurants estrella.

Totes les seccions van acompanyades de textos breus que donen informació d’utilitat sobre el restaurant o els productes. Els redactors són gastrònoms, col·laboradors de La Vanguardia o part de l’equip de Comer: Juan Manuel Bellver, Jorge Guitián, Cristina Jolonch (coordinadora de la guia), Marijo Jordan, Toni Massanés, Albert Molins, Yaiza Saiz i Pilar Salas.

Quasi 140 pàgines de criteri gastronòmic, passió i vocació d’un equip amb molt de gust. La guia Comer la podreu trobar a tots els quioscos per 9,95 €!

Bon paladar, aigua Vilajuïga i bon profit!