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VILAJUÏGA y la guía Comer La Vanguardia

La guía del buen gastrónomo
Si por algo se conoce España en todo el mundo es por la riqueza de su gastronomía. Elaborar una guía de solo 100 restaurantes no ha sido una tarea fácil, sobre todo si tenemos en cuenta que todos los restaurantes tienen una historia propia y una forma de obrar genuina y auténtica. Es por ello que nos sentimos tan afortunados de haber trabajado con el equipo de Comer La Vanguardia, que, coordinados por Cristina Jolonch, no solo han sabido escoger con buen paladar, sino que han estructurado la guía en diez capítulos según el motivo que justifica la visita al restaurante.

Nuestra guía empieza por la barra, con una selección de restaurantes que van desde los que ofrecen tapas hasta las barras de alta cocina para disfrutar de menús degustación. Continúa por la materia prima y por lugares que, por innovación o acierto de la propuesta, atraen a muchos gastrónomos. Otro criterio de selección es la historia y la tradición, muy importantes a la hora de construir la identidad de un restaurante. También habrá una sección dedicada a las especialidades, en la que se resaltarán los restaurantes que triunfen con su cocina de parrilla, con el arroz o con los guisados, por ejemplo.

En el siglo XX, el arquitecto Mies Van der Rohe –que destacó por crear espacios diáfanos y minimalistas– popularizó la frase «menos es más», un concepto que posteriormente también se aplicó a la moda y a la gastronomía. En nuestra guía de 100 restaurantes, por tanto, no podía faltar un espacio dedicado a los restaurantes que apuestan por la cocina y la sala conjunta, convirtiendo lo complejo en sencillo.

Una experiencia gastronómica no es solo lo que contiene el plato, es todo aquello que rodea la mesa; la atención por los detalles marca la diferencia. Y el entorno: el paisaje influye mucho en la atmósfera que se crea en un restaurante y también puede provocar sentimientos o emociones a la hora de comer. Por último, también nos gustan los y las chefs que se atreven a romper las normas y apuestan por propuestas más arriesgadas y gamberras, y les hemos guardado algunas posiciones de nuestros restaurantes estrella.

Todas las secciones van acompañadas de textos breves que dan información de utilidad sobre el restaurante o los productos. Los redactores son gastrónomos, colaboradores de La Vanguardia o parte del equipo de Comer: Juan Manuel Bellver, Jorge Guitián, Cristina Jolonch (coordinadora de la guía), Marijo Jordan, Toni Massanés, Albert Molins, Yaiza Saiz y Pilar Salas.

Casi 140 páginas de criterio gastronómico, pasión y vocación de un equipo con mucho gusto. ¡Podréis encontrar la guía Comer en todos los quioscos por 9,95 €!

¡Buen paladar, agua Vilajuïga y buen provecho!