Única, escassa i singular.

Entre camps, muntanyes i mar, brolla tal com raja, la nostra aigua de Vilajuïga.

Una aigua mineral natural carbonatada naturalment (sense gas carbònic afegit) que té la deu a la comarca de l’Alt Empordà envoltat pel Parc Natural del Cap de Creus, allà on els Pirineus es troben amb el Mar Mediterrani. Un entorn de roques esculpides duran segles per la tramuntana i la pluja donen carisma a tant distingit paisatge.

L’aqüífer d’on prové està situat a uns 70 metres de profunditat connectat a la serra de la Verdera. Les bombolles naturals i els minerals saludables són fruit d’un viatge de més de 30 anys que s’inicia amb les pluges als turons circumdants del Parc Natural del Cap de Creus. L’aigua llisca a través del subsòl absorbint minerals al seu pas com el magnesi, el sodi, el calci, el liti i els bicarbonats, responsable de les seves bombolles naturals “d’agulla”.

Des del 1904 les seves propietats la converteixen en un bé únic i escàs, i per tant molt apreciada per qui valora el caràcter exclusiu de les bones coses que ens proporciona la natura. Aquesta singularitat la converteix en ideal per sublimar l’experiència gastronòmica de la bona taula, ja que a més de ser lleugerament gasificada i no saciar, marida amb els bons vins i caves per la seva suavitat i estructura organolèptica.

La nostra aigua brolla tal com raja de la natura per portar a taula tradició i passió, amb autenticitat i honestedat.

L’aigua amb uns punts de gas.

Les bombolles carbòniques naturals de Vilajuïga són més fines i més nombroses que les d’una aigua amb diòxid de carboni (CO2) afegit. És per això que l’aigua de Vilajuïga ofereix uns punts subtils de gas que la fan molt delicada en boca i d’això que tingui un sabor tant únic.

El seu sabor és fruit dels minerals que conté. Els estrats geològics locals aporten diferents minerals que són els que donen a Vilajuïga les seves característiques tant especials.

Composició química (mg/L)
Residu sec a 180º C:1440
Bicarbonat (HC03):1290
Sulfat (S04):52,6
Clorur (CI):176
Calci (Ca):66,8
Magnesi (Mg):34,8
Sodi (Na):441
Sílice (Si02):37,4
Fluor (F):2,6

Única per molts motius.

Durant temps els veïns de Vilajuïga ja ho certificaven a les seves llars, però va ser a la primavera del 1903 quan el prestigiós farmacèutic Dr. B. Oliver i Rodés va realitzar la primera anàlisi de l’aigua i va confirmar moltes de les coses que els vilajuïencs ja afirmaven:

Més de cent anys després, la descripció dels usos terapèutics de l’aigua de Vilajuïga continua sent completament vigent.

L’aigua gastronòmica.

Les seves qualitats organolèptiques, el cos lleuger, la sensació de frescor en el paladar mariden perfectament amb la gastronomia de gran qualitat. Plats distingits com els de elBulli eren acompanyats amb Vilajuïga. Des d’un inici Ferran Adrià ja va valorar les seves peculiaritats:

«L’evolució de elBulli restaurant s’ha fonamentat, per un costat, en la creativitat i la innovació i, per l’altre, en l’estimulació de les emocions dels comensals. En aquest context l’aigua Vilajuïga ha estat un producte clau, fascinant, ja que la natura, per si mateixa, ha elaborat una beguda meravellosa i amb ànima pròpia. Vilajuïga és una creació emocionant que les persones, per nosaltres mateixes, no som capaces de recrear.»

Des del punt de vista mes experiencial, Ferran Centelles, Sumiller de elBulli (1999-20112) ens aporta la seva visió:

«L’aigua de Vilajuïga té una sensació carbonatada molt delicada, una textura única que embolcalla el paladar amb suavitat i un sabor que respecta al màxim les elaboracions culinàries gastronòmiques. A més, al ser lleugerament gasificada, no sacia ni s’imposa.

»És una aigua de mineralització mitja, aquest fet li aporta un sabor mineral profund però la fa ser, al mateix temps, lleugera i fresca”.

»Com a aigua rica en bicarbonats, Vilajuïga té una sensació alcalina en boca acompanyada per un toc acídul aportat pel gas natural. Aquesta sensació alcalina és única i molt valorada, li aporta un sabor virtuós que acompanya les elaboracions culinàries gastronòmiques de manera excepcional.»

A mes, una de les seves grans peculiaritats és la capacitat per maridar amb vins, caves, xampanys, vins dolços, cafés i infusions… Les seves qualitats organolèptiques i, sobre tot, les seves bombolletes efervescents en boca ajuden a netejar suaument el paladar, permetent que les papil·les gustatives puguin apreciar amb harmonia les qualitats d’un gran vi –especialment un esplèndid vi negre de la terra de Vilajuïga amb la denominació d’origen de l’Empordà.

Poder gaudir d’un bon àpat amb l’Aigua de Vilajuïga sens dubte és de les millors experiències gastronòmiques que un bon paladar difícilment pot renunciar.

L’aigua saludable.

L’aigua de Vilajuïga no només és un excel·lent comensal a taula, també és un gran aliat per a la salut. Des del seu descobriment a la primavera del 1903, el prestigiós químic Dr. B. Oliver i Rodés va certificar amb el primer anàlisis de l’aigua, els seus beneficis minero-medicinal convertint-se en una aigua de referència per farmàcies i drogueries de l’època.

La pressió del subsòl, que recorre abans d’arribar a l’aqüífer d’on s’extreu, conté una gran quantitat de minerals com el magnesi, sodi, calci, liti i bicarbonats. Propietats pures que enriqueixen l’aigua de sals minerals i oligoelements necessaris per l’equilibri del nostre organisme.

La seva composició la fa ideal per la digestió, les afeccions de l’estómac, el pàncreas, la melsa, el fetge, les afeccions hepàtiques, i els ronyons, gràcies a la seva funció diürètica. I utilitzada també per la prevenció de l’osteoporosi (calci). Al ser antioxidant potencia l’antienvelliment neuronal pel seu alt percentatge de magnesi.

A més és ideal per els esportistes, contribuint al restabliment de les sals minerals perdudes durant l’esforç i la calor.

Sens dubte prendre un glop d’Aigua de Vilajuïga és un brindis a la salut i al benestar interior. Això si, sense deixar de gaudir del seu sabor únic.